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Les meilleures Galettes des rois de Rouen

galettes des rois de Rouen

S’il y a bien une bonne raison d’adorer le mois de janvier, c’est pour sa délicieuse tradition de la Galette des Rois.
Dès les premiers jours de la nouvelle année, les boulangeries et pâtisseries remplissent leurs comptoirs de douceurs dorées à partager.

Pour les grands, elle est une gourmandise nostalgique, une petite madeleine de Proust aux amandes.

Pour les petits, c’est un goûter ludique où l’on peut se cacher sous la table pour distribuer les parts de gâteaux. Et même que, si maman triche un peu, on peut avoir la fève !

 

C’est avec notre âme d’enfant et nos papilles de grand que nous avons sélectionné 3 galettes dans des enseignes bien différentes : un meilleur ouvrier de France, un tout nouvel artisan du centre et une entité rouennaise. Toutes à la frangipane, ce mélange de crème pâtissière et de poudre d’amande, pour une dégustation de puriste.

Regardons tout de suite ce qu’elles ont dans le ventre !

 

Ma Boulangerie par Christophe Cressent, meilleur ouvrier de France.

Si Ma Boulangerie est extrêmement cotée pour ses pains, baguettes et sa brioche au chocolat blanc, sachez que les galettes ne sont pas en reste.
Avec une fabrication à la main et des heures à élaborer la recette parfaite, cette galette est pleine de promesses. Tout est fait maison, du feuilletage à la garniture, elles sont fabriquées et cuites tous matins pour une fraîcheur à tomber. Si, pour le moment, seules les galettes à la frangipane sont disponibles, sachez que dès ce weekend une petite gamme de différents parfums sera développée (chocolat amande ou pistache griotte par exemple).

Le feuilletage : il est bien doré mais pas sec, avec un petit goût de beurre sans être gras… cette pâte joue avec brio sur l’équilibre. Et quand on croque, ça chante sous la dent…

La frangipane : on voit  facilement que c’est la poudre d’amande qui domine, car elle n’est pas pâteuse et s’effrite sous les doigts. Bon point. La garniture est très généreuse, bien répartie et on sent en fond de bouche ce petit goût de rhum gourmand. Un sans faute.

La fève : elles sont personnalisées à l’image des pâtisseries de Christophe Cressent et fabriquées en France dans les Vosges.

On a tout simplement adoré ! La galette est très équilibrée, le feuilletage et la frangipane sont bien dosés, les ingrédients sont de qualité et les portions sont gourmandes. Ce meilleur ouvrier de France ne nous roule pas dans la frangipane !

Tarifs : 5.95€ pour 2 personnes, 11.90€ pour 4 personnes et 17,85€ pour 6 personnes.

44 Rue Armand Carrel, 76000 Rouen 
de 7h00 à 19h30
02 35 71 00 64

6 Place du Vieux Marché, 76000 Rouen
8h00 à 20h00
02 35 62 71 22

 

Les Artisans de la Calende

C’est un beau défi à relever pour cette toute nouvelle enseigne rouennaise ouverte depuis seulement quatre mois. Jean-Philippe, rouennais d’origine, a voulu faire de sa galette une tradition à partager ou à savourer en solitaire avec un format une personne, idéal pour les amoureux de la galette. Tout est fait maison, avec un soin particulier dans le choix du beurre puisqu’il vient d’Isigny-Sainte-Mère, un grand cru laitier AOP dont les pâturages sont bordés d’eau, ce qui apporte aux vaches des nutriments riches et particuliers.

Le feuilletage : visuellement, la galette et ses bords sont joliment ambrés, ça donne envie de croquer ! En bouche, c’est croustillant avec dessus un peu de sucre très légèrement caramélisé. On retrouve une saveur très douce de beurre dans le feuillage.

La frangipane : on est dans la pâte frangipane, avec un goût puissant en amande avec des notes de fond de rhum et une texture crème.

C’est vraiment une galette très gourmande que nous proposent ces artisans. Toute en rondeurs et en nostalgie, on croque un peu dans la galette de notre enfance, celle dont on grattait la crème d’amande et qu’on ouvrait discrètement pour avoir la fève ! Pas écœurante pour un sous avec un bon goût de reviens-y !

Tarifs : 2.50€ pour 1 personnes, 12€ pour 4 personnes et 18€ pour 6 personnes.

1 Place de la Calende, 76000 Rouen
02 35 70 06 28

 

La Chocolatière, l’institution rouennaise.

Qui ne connaît pas La Chocolatière ? Située à deux pas de la Place du Vieux Marché, cette échoppe gourmande est une véritable entité de la ville depuis maintenant 30 ans. Si la chocolaterie nous enchante avec ses paillardises, ses chocolats et ses macarons, sachez qu’à l’approche de l’épiphanie, elle remplit ses fournils de galettes des rois. Frangipane, pomme caramélisée cannelle, amande chocolat et pépites ou encore poire caramel amande, il y en a pour tous les goûts !

Le feuilletage : il est doré avec du sucre qui a comme cristallisé sur le damier et ça craquelle sous la lame. On sent un goût franc en beurre qui vient également d’Isigny-Sainte-Mère, donc d’une qualité irréprochable.

La frangipane : on sent bien l’amande, cette crème mandorle est dense et généreuse.

Idéale pour les becs sucrés, cette galette authentique est bien calibrée et riche en beurre. On est dans la générosité normande qui n’y va pas avec le dos de la frangipane. Très gourmand. Une galette à se partager sans modération !

 

Tarifs : 10.60€ pour 2 personnes, 15.20€ pour 4 personnes et 22.80€ pour 6 personnes.

18 Rue Guillaume le Conquérant, 76000 Rouen
02 35 71 00 79

 

Et vous, laquelle préférez-vous ?

3 thoughts on “Les meilleures Galettes des rois de Rouen

  1. Voilà de l’investigation !
    Visuellement la dernière à l’air plus fondante.
    Personnellement j’aime quand il y a beaucoup de frangipane et qu’elle est très parfumée … donc la première a l’air tout à mon goût 😉

    1. Hé oui Leslie, on a donné de notre temps et de notre estomac pour être au plus près de l’action culinaire !
      On est ravi que l’article vous inspire, vous nous direz ce que vous en avez pensé si vous avez l’occasion de la goûter 🙂

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